Cordon Bleu ai Funghi Trifolati

Questa è una ricetta che ho copiato da una confezione di una famosa marca di Cordon Bleu. 'E un modo davvero gustoso di mangiare i cordon bleu. Un piatto veloce e incredibilmente saporito.

Ho voglia di cucinare tante cose diverse, ma questi giorni sono senza tempo, tra visite al medito (quelle di routine), palestra, corso di inglese, traduzioni e ricami (sto ricamando un quadro di Monet in punto croce) non mi rimane tempo per fare piatti più elaborati. 

Allora vi propongo i miei modesti cordon bleu ai funghi trifolati.

Ingredienti per due persone:

2 cordon bleu

300g di funghi champignons

20g di burro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

150ml di vino bianco secco

1 cipolla

sale, pepe

Pulite i funghi, asciugateli bene e affettateli sottilmente. In una casseruola fate fondere il burro e unitevi la cipolla tritata. Prima che questa prenda colore versatevi i funghi. Mescolate con cura e lasciate insaporire per alcuni secondi a fiamma viva. Bagnate con il vino, salate, pepate e insaporite con il prezzemolo.

Preparate il cordon bleu come da indicazioni. Lasciate cuocere i funghi per circa 10 minuti a forno moderato e a recipiente coperto. Servite come contorno ai cordon bleu.

Risotto ai funghi e pancetta

Sono a dieta. Almeno ci provo.

Ieri tre ore prima di cena mio marito mi dice che dovevano venire a mangiare da noi una coppia di amici. E gli chiedo: "e tu me lo dici solo ora?". Lui mi fa: "scusa, mi ero dimenticato!". Meno male che erano i nostri "compari". Vedo cosa ho in frigo e decido " va bene faccio il risotto ai funghi e pancetta". E pensate dovevamo mangiare soltanto insalata e petto di pollo.

Ingredienti per 4 persone :

500g di riso per risotto

750g di funghi champignon

200g di pancetta

1 cipolla

1 bustina di zafferano

olio

sale

prezzemolo

In una pentola cuocere i funghi precedentemente lavati e tagliati a pezzi piccoli, finché si asciughi tutta l'acqua. Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e un po' di olio e far rosolare. Versare il riso nella padella, tostare per qualche minuto, quindi versare il brodo bollente. A fine cottura, versare lo zafferano sciolto in una tazzina d'acqua calda, salare e pepare a piacimento, aggiungere del prezzemolo tritato e un po' di formaggio grattugiato.