Quiche di gamberi e spinaci

Approfitto questo post per augurare al mio papino un enorme BUON COMPLEANNO!! Papi, vorrei abbracciarti ora più che mai, ma siamo lontani uno dell'altro, allora fissiamo questo incontro per il momento in cui avrò appena messo i piedi a Salvador, cosa che è più vicino di quello che immaginavo!! Sai che già sto piangendo, vero?! :-D

Ti amo tantissimo papi! Sei il mio più grande modello!

Ho preparato questa ricetta pensando a cosa fare con tanti spinaci. Mia suocera mi ha dato un-altra grande busta di spinaci di campagna nostra. Quindi, nonostante questa sia una ricetta "svuota-frigo", è davvero buona!

Ingredienti:

Per l'impasto:

8 cucchiai di farina

4 cucchiai di olio evo

2 cucchiai d'acqua

1 uovo

1 pizzico di sale

Impastare mescolando tutti gli ingredienti. Aprire l'impasto con l'aiuto di un matterello e sistemarlo in una teglia imburrata e infarinata.

Ripieno:

200g di gamberi sbucciati

1 mazzo di spinaci

1 cucchiaio di burro

1 cipolla media

1 spicchi d'aglio

100g di mozzarella

200ml di panna

3 uova

sale, noce moscata e pepe bianco a piacere

Cucinare gli spinaci per 6 minuti. Soffriggere la cipolla e l'aglio con il burro. Aggiungere i gamberi e farli cucinare per pochi minuti. Quando saranno cotti, aggiungere gli spinaci.

In una ciotola, sbattere leggermente le uova. Unire la panna e la mozzarella. Condire con sale,, pepe e noce moscata.

Sistemare i gamberi con gli spinaci sulla pasta preparata. Versare sopra il composto di uova, mozzarella e panna.

Infornare a 180ºC (forno preriscaldato) per circa 30 minuti.